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CIP清洗系統(tǒng)選擇正確的清洗劑是非常重要的

發(fā)布日期: 2020-05-14
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   CIP清洗系統(tǒng)的清洗劑應具有不腐蝕設備、溶解殘留物、本身易清除等優(yōu)點;化學清洗劑可根據(jù)污垢的性質、用量、水質、機械材質、清洗方法及成本等加以選用。例如:水、純化水、注射用水、酸、堿、殺菌劑等;需結合產(chǎn)品工藝條件選擇正確的清洗劑是非常重要的,小編簡要介紹以下幾種常規(guī)清洗劑及其應用范圍:
  1、水是常規(guī)的清洗劑,水可溶解稀釋強極性的無機物、有機物。
  2、 酸性清洗劑主要以硝酸、磷酸、檸檬酸等為主體,酸性清洗劑可除去堿性洗劑不能除去的頑垢,如:無機酸、鈣鹽等。
  3、堿性清洗劑主要以氫氧化鈉、碳酸氫鈉等為主體,堿性清洗劑對有機物有良好的溶解作用,在高溫下具有良好的乳化性能。
  4、殺菌劑主要以高溫熱水、雙氧水、過氧乙酸等為主體,殺菌劑對微生物和細菌有殺滅效果。
  CIP,又稱清洗定位或定位清洗。就地清洗是指不用拆開或移動裝置,即采用高溫、高濃度的洗凈液,對設備裝置加以強力作用,把與食品的接觸面洗凈的方法。
  目前,CIP廣泛應用在食品行業(yè),主要特點有:能一定的清洗效果,提高產(chǎn)品的安全性;節(jié)約操作時間,提高效率;節(jié)約勞動力,保障操作安全;節(jié)約水、蒸汽等能源,減少洗滌劑用量;生產(chǎn)設備可實現(xiàn)大型化,自動化水平高;延長生產(chǎn)設備的使用壽命。
  CIP清洗效果評定標準,清洗效果必須達到以下標準:
  氣味:清新、無異雜味,對于的處理過程或階段容許有輕微的氣味但不影響到終產(chǎn)品的安全和自身品質。
  視覺:清洗表面光亮,無積水,無膜,無污垢或其他。同時,經(jīng)過CIP處理后,設備的生產(chǎn)處理能力明顯改變。
  衛(wèi)生指標微生物指標達到相關要求;不能造成產(chǎn)品其他衛(wèi)生指標的提高。
  經(jīng)濟性在同時能滿足清洗的條件下,成本是衡量清洗效果的重要因素。
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